Здравейте, колеги кулинарни ентусиасти! Ако сте като мен, обичате идеята да имате вкусно, домашно приготвено чили през цялата година. И какъв по-добър начин да запазите тази пикантна доброта от Old Mirro Matic Canner под налягане? Като доставчик на тези невероятни консерви, аз съм тук, за да ви преведа през процеса на използване на Old Mirro Matic Pressure Canner за консервиране на чили. И така, да започваме!
Запознайте се с вашия стар резервоар под налягане Mirro Matic
Първо, нека хвърлим един бърз поглед на Old Mirro Matic Pressure Canner. Това лошо момче е надежден и ефективен инструмент за консервиране на всякакви храни, включително чили. Предлага се в различни размери, ноКанер под налягане Mirro 8 Qtе популярен избор за домашни консерви. Изработен е от висококачествени материали и има здрав дизайн, който осигурява равномерно разпределение на топлината, което е от решаващо значение за успешното консервиране.
Консервната кутия има манометър, който ви позволява да следите налягането вътре в консервната кутия. Това е важно, защото различните храни изискват различни нива на налягане за безопасно консервиране. Освен това има вентилационна тръба и регулатор на налягането, които помагат за контролиране на налягането и освобождаване на пара, когато е необходимо.
Приготвяне на вашето чили
Преди да започнете да консервирате, трябва да подготвите чилито. Можете да използвате любимата си рецепта за чили или да измислите своя собствена. Ето една основна рецепта, за да започнете:
- 1 килограм телешка кайма
- 1 глава лук, наситнена
- 2 скилидки чесън, смлени
- 1 кутия (14,5 унции) нарязани на кубчета домати
- 1 кутия (15 унции) боб, отцеден и изплакнат
- 1 кутия (15 унции) черен боб, отцеден и изплакнат
- 1 кутия (8 унции) доматен сос
- 2 супени лъжици чили на прах
- 1 чаена лъжичка кимион
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1/4 чаена лъжичка черен пипер
В голяма тенджера запържете говеждото смляно месо на средно висока температура. Добавете лука и чесъна и гответе, докато омекнат. Разбъркайте нарязаните на кубчета домати, боба, черния боб, доматения сос, чилито на прах, кимиона, солта и черния пипер. Оставете да заври, след това намалете котлона и оставете да къкри 15-20 минути, като разбърквате от време на време.
Подготовка на вашето оборудване за консервиране
Докато вашето чили къкри, е време да подготвите вашето оборудване за консервиране. Ще ви трябва следното:
- Стар канер под налягане Mirro Matic
- Буркани за консервиране с капачки и рингове
- Повдигач за буркани
- фуния
- Черпак
- Кърпа
Измийте консервните буркани, капаци и пръстени в гореща сапунена вода. Изплакнете ги добре и ги поставете в голяма тенджера с вряща вода за 10 минути, за да ги стерилизирате. Дръжте бурканите в гореща вода, докато сте готови да ги напълните.
Пълнене на буркани
След като вашето чили е готово е време да напълните бурканите. Използвайте черпак, за да прехвърлите чилито в бурканите, оставяйки около 1 инч свободно пространство отгоре. Свободното пространство е важно, защото позволява на чилито да се разширява, докато се нагрява по време на процеса на консервиране.
Избършете ръбовете на бурканите с чиста, влажна кърпа, за да отстраните всяко чили или остатъци. Поставете капаците на бурканите и завийте пръстените, докато се стегнат с пръсти. Не затягайте прекалено много пръстените, тъй като това може да попречи на бурканите да се запечатат правилно.
Зареждане на контейнера под налягане
Сега е време да заредите контейнера под налягане. Извадете бурканите от горещата вода и ги поставете в консервата, като се уверите, че не се допират един до друг. Добавете 3 инча вода към консервната кутия.
Поставете капака върху консервната кутия и я заключете на място. Уверете се, че вентилационната тръба е отворена и регулаторът на налягането е изключен.
Консервиране на чили
Увеличете котлона на висока степен и оставете водата в консервата да заври. След като водата заври, от вентилационната тръба ще започне да излиза пара. Оставете парата да излезе за 10 минути, за да отстраните въздуха от консервната кутия.
След 10 минути поставете регулатора на налягането върху вентилационната тръба. Налягането в контейнера ще започне да се повишава. След като налягането достигне препоръчителното ниво за вашата надморска височина (обикновено 10-15 паунда на квадратен инч), намалете топлината, за да поддържате стабилно налягане.
Времето за обработка на чили в консерва под налягане обикновено е 90 минути. Задайте таймер и следете манометъра, за да сте сигурни, че налягането остава на препоръчаното ниво.
Освобождаване на натиска
След като изтече времето за обработка, изключете котлона и оставете налягането в консервната кутия да спадне естествено. Това може да отнеме до един час в зависимост от размера на контейнера и количеството храна вътре.
Не се опитвайте да освободите налягането ръчно, като отворите вентилационната тръба или премахнете регулатора на налягането. Това може да доведе до експлодиране на бурканите и може да бъде много опасно.
Проверка на уплътненията
След като налягането спадне, внимателно отстранете капака от консервната кутия. Използвайте повдигач за буркани, за да извадите бурканите от консервната кутия и ги поставете върху кърпа, за да изстинат.
Когато бурканите изстинат, ще чуете пукащ звук, който показва, че бурканите са затворени правилно. След като бурканите се охладят напълно, проверете уплътненията, като натиснете надолу центъра на капачките. Ако капачките не се движат или издават пукащ звук, бурканите са затворени.
Съхранение на консервирано чили
Съхранявайте затворените буркани с чили на хладно и тъмно място. Те трябва да издържат до една година. Когато сте готови да се насладите на вашето чили, просто отворете буркан и го загрейте на котлона или в микровълновата фурна.
Съвети и трикове
- Уверете се, че спазвате внимателно инструкциите в ръководството на вашия резервоар под налягане. Различните консерви може да имат леко различни работни процедури.
- Използвайте пресни, висококачествени съставки за най-добри резултати.
- Регулирайте подправките във вашето чили по ваш вкус. Можете да добавите повече или по-малко чили на прах, кимион или други подправки в зависимост от това колко пикантно харесвате вашето чили.
- Ако консервирате чили за първи път, започнете с малка партида, за да овладеете процеса.
- Етикетирайте бурканите си с датата и съдържанието, за да знаете колко време са били съхранявани.
Заключение
Консервирането на чили с Old Mirro Matic Pressure Canner е чудесен начин да запазите любимата си рецепта за чили и да я имате под ръка, когато пожелаете. С малко практика и правилното оборудване можете да станете професионалист в консервирането за нула време.
Ако се интересувате от закупуването на Old Mirro Matic Pressure Canner или друго оборудване за консервиране, не се колебайте да се свържете с нас. Ние сме тук, за да ви помогнем с всичките ви нужди от консервиране. Независимо дали сте начинаещ или опитен производител на консерви, ние разполагаме с продуктите и експертния опит, за да направим вашето изживяване в консервирането успешно.
Референции
- Ball Blue Book Guide to Preserving
- USDA Пълно ръководство за домашно консервиране